346703 Provincia de Rostov, Región de Aksay, Granja Lenina, Calle Onuchkina 72

iCel

iCel

La tripa iCel permite producir embutidos tradicionales de alta calidad, a costos muy reducidos.

La tripa iCel está destinado a la producción, envasado, almacenamiento y venta de embutidos cocidos, jamones cocidos, embutidos cocidos ahumados, semisecos ahumados y secos ahumados, salchichas de Viena, speckwurst, mini-salchichas, y quesos fundidos.

La tripa iCel está destinado para los equipos automáticos y semiautomáticos.

La tripa iCel permeable al humo permite asar y fumar los productos para impartirles el agradable gusto tradicional y el sabor del humo, y para formar la corteza proteína coagulada y superficie brillante del producto en la tripa.

VENTAJAS

• Alta resistencia mecánica 

• Mayor espesor de la pared de la tripa

• No hay riesgo de deterioro microbiológico, debido a que los materiales son inertes al efecto de los microorganismos

• Estabilidad del procesamiento automático. La tripa es de alta tecnología.

• Preservación del sabor y gusto de humo y ausencia del riesgo de rancidez de la grasas u oxidación de especias

• Mejoramiento de la propiedades de barrera al oxígeno

 

Comparación con tripas de colágeno / fibrosas para embutidos cocidos y ahumados


La tripa iCel

Envolturas colágenas / fibrosas

Preservación del sabor y el gusto de las especias a lo largo de la vida útil

Durante el almacenamiento de salchichas su sabor y el gusto se vuelven menos pronunciados

Reducido riesgo de deterioro microbiológico, debido a que los materiales son inertes al efecto de los microorganismos

La tripa está expuesto al impacto de la microflora extranjera -productos se pueden deteriorar durante el almacenamiento y el transporte debido al crecimiento de moho en la superficie de la carcasa

Debido a la barrera selectiva para el oxígeno, no hay oxidación de la grasa en el producto acabado

Alta permeabilidad al oxígeno contribuye a la oxidación de la grasa, que afecta negativamente al sabor del producto acabado

Fabricación de productos con las mismas características sensoriales, pero a un costo más bajo, ya que el precio de la tripa iCel es más bajo que el precio de una tripa fibrosa

El costo de la tripa fibrosa excede el costo de la tripa iCel en un 20-30%, lo que aumenta el coste del producto acabado

Comparación con envolturas fibrosas para embutidos secos


La tripa iCel

Envolturas fibrosas

Intensificación del proceso de producción es posible, porque no hay riesgo de "endurecimiento" del producto

Es necesario seguir cuidadosamente el proceso de maduración, impidiendo el "endurecimiento"

No hay riesgo de deterioro microbiológico, debido a que los materiales son inertes al efecto de los microorganismos

Los productos pueden deteriorarse durante el almacenamiento y el transporte debido al crecimiento de la microflora exterior en la tripa

No hay oxidación de la grasa en el producto acabado

Alta permeabilidad al oxígeno contribuye a la oxidación de la grasa, que afecta negativamente al sabor del producto acabado

Fabricación de productos con las mismas características sensoriales, pero a un costo más bajo, ya que el precio de la tripa iCel es más bajo que el precio de la tripa fibrosa

El costo de la tripa fibrosa excede el costo de la tripa iCel en un 20-30%, lo que aumenta el coste del producto acabado

Comparación con tripas celulósicas / naturales para embutidos cocidos con asación / ahumado


La tripa iCel

Envolturas celulósicas / naturales

Fabricación de productos con las mismas características sensoriales, pero a un costo más bajo, ya que el precio de la tripa iCel es más bajo que el precio de una tripa celulósica /natural

El costo de la tripa natural es varias veces mayor que el costo de la tripa iCel, lo que aumenta el coste del producto acabado

Estabilidad del procesamiento automático debido a la alta resistencia y la estabilidad del calibre

El uso de los intestinos naturales y de envolturas de celulosa implica una alta proporción de trabajo manual, y por lo tanto es imposible la automatización de la producción

Aumento de la vida útil del producto, y la preservación del sabor y el gusto del humo a lo largo de la vida útil debido a las propiedades de barrera

Debido a las grandes pérdidas durante el almacenamiento y baja barrera al oxígeno, el producto terminado sin embalaje secundario tiene una vida útil corta

No hay riesgo de deterioro microbiológico, debido a que los materiales son inertes al efecto de los microorganismos

La carcasa y el producto se pueden deteriorar debido al impacto y el crecimiento de la microflora extranjera

Surtido
La tripa se proporciona mate o brillante, en forma recta o anillo.

Calibres
Versión recto: 30-90 mm
Versión anular: 30-51 mm

Colores
Blanco, sin color, burdeos, cereza, humo, marrón, naranja roja, salmón, caoba, naranja, marrón claro, marrón oscuro.

Impresión
La tripa iCel se puede utilizar para impresión a una o dos caras. El número de colores de impresión varía de 1 hasta 6.  Impresión CMYK es opcional.

Formas disponibles
La envoltura fruncida sólo se suministra, 38 m en cada oruga fruncida; o 31 m en cada oruga fruncida para tripas en forma de anillo.


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Aplicación