AMICEL

AMICEL es una tripa permeable al humo destinada a las salchichas Frankfurt.

1. Permeabilidad al humo permite asar y ahumar los productos, lo que les imparte un agradable sabor y aroma específicos de humo, y conduce a la formación de una costra de proteína coagulada y una superficie brillante debajo de la tripa.
2. La alta barrera de oxígeno en comparación con las envolturas de colágeno y celulosa, ofrece ventajas como el retraso de los procesos oxidativos y la conservación de los sabores individuales de las especias en el producto terminado durante todo el período de almacenamiento.
3. La baja permeabilidad al vapor de agua hace que la tripa AMICEL sea una alternativa económica a las envolturas de celulosa, gracias a las menores pérdidas de humedad durante el tratamiento térmico y el almacenamiento (se ha descubierto en la práctica que las pérdidas térmicas del producto en la tripa AMICEL son 1,2 – 1.5 veces más bajas que los en el caso de celulosa).
4. La tripa AMICEL tiene una permeabilidad al agua 1.2 – 1.5 veces menor que la de las envolturas de celulosa, lo que permite:
   • lograr el grado deseado de ahumado de salchichas, con la formación de sabor y aroma pronunciados, y de la corteza de proteína coagulada en la superficie del producto;
   • reducir la pérdida de humedad durante el tratamiento térmico y el almacenamiento de las salchichas en las envolturas AMICEL.
5. La adherencia reducida a varios tipos de relleno permite el pelado fácil de la tripa del producto terminado, sin dañar la corteza de proteína coagulada, que es especialmente importante para las salchichas Frankfurt y Viena.

Impresión a una o doble cara, en un proceso policromático o cuatricromático.

AMICEL A, R: 17 – 38 мм
AMICEL Ako, Rko: 22 – 38 мм

Sticks plisados.