AMITAN

AMITAN es una línea de tripas con una permeabilidad media al vapor de agua, los gases y el humo.

1. La tripa AMITAN es permeable para humos y permite el tueste y ahumado, lo que hace que el producto adquiere un agradable y especial aroma y sabor, además favorece a la generación de una costra proteínica coagulada y da brillo a la superficie del producto en sí.
2. La alta resistencia mecánica de la tripa AMITAN permite, no solamente moldear piezas con amarre manual, sino también utilizar diversas máquinas clipadoras que aumentan de manera significante la velocidad de la producción. A diferencia de las tripas de celulosa, la posibilidad de dañar la tripa con la clipadora es mucho menor. La velocidad de relleno de la tripa AMITAN es más alta que en el caso de tripas de celulosa.
3. La alta elasticidad de esta tripa permite llenar la AMITAN con rebosamiento en el 13 – 15 %.
4. Las altas propiedades de barrera al oxígeno, en comparación con la tripa de celulosa, ofrecen las siguientes ventajas:
   • ralentización de procesos de oxidación y, en particular, del amargor de tocino;
   • preservación del aroma genuino de las especies en el producto terminado durante toda la vida útil del producto.
5. Baja permeabilidad para vapores de agua. La tripa AMITAN es una alternativa económica a las tripas de celulosa, ya que asegura menores pérdidas de humedad durante la transformación térmica y preservación (es comprobado en práctica que las pérdidas térmicas del producto embutido en las tripas ALMITAN, en comparación con las de celulosa, son menores 2,0 – 2,5 veces).
6. La permeabilidad de la tripa AMITAN para vapores es 2,0 – 2,5 veces menor que en las tripas de celulosa y se encuentran a niveles que permiten:
   • alcanzar un grado de ahumado del embutido que proporciona un sabor y aroma pronunciados y la costra coagulada proteínica en la superficie del producto;
   • disminuir las pérdidas de humedad durante la transformación térmica y almacenamiento de embutido en la tripa AMITAN.
7. La alta resistencia térmica de los polímeros utilizados en la producción de la tripa AMITAN amplía de manera importante el rango de temperaturas para el empleo de esta tripa, en comparación con las de celulosa. La tripa es resistente a la alta temperatura de ahumado (hasta 80 – 85 °С), pero también al impacto prolongado de estas temperaturas.
8. Estabilidad microbiológica. Los polímeros empleados para la producción de AMITAN son inertes a los impactos bacterianos y moho. Este hecho mejora las propiedades higiénicas tanto de la tripa como del producto terminado.

Sobre la tripa AMITAN Pro, Pro-U, Pro-Uko se aplica la impresión a uno o ambos lados. Número de colores de impresión desde 1 hasta 6. También es posible la aplicación de impresión a todo color. 
Sobre la tripa AMITAN Pro-U-Beef Bung Ko, a petición del cliente, se puede aplicar impresión de imitación a un color y a ambos lados (dos opciones «Beef Bung 1» y «Beef Bung 2»). Adicionalmente se puede aplicar la impresión a uno o ambos lados (el número de colores de la impresión es de 1 a 6), además de la opción de impresión a todo color.

El lugar de la zona impresa en las tripas curvadas, respecto a la circunferencia (en el lado interior, exterior, lateral o con un ángulo de 45 °C respecto al plano exterior) se indicará por el cliente en el proceso de tramitación o confirmación del pedido. Por defecto, la impresión se aplicará en el lado exterior de la circunferencia.

• Tripa AMITAN Pro, Pro-U, Pro-Uko: en rollo – de 38 m, en forma corrugada – 50 m;
• Tripa AMITAN Pro-U-Beef Bung Ko: en rollo – 100-800 m, en forma corrugada – 25 m.